Les fleurs comestibles ( et mellifères)

Les fleurs en cuisine :

acacia,capucine,coquelicot,lavande,pissenlit,tournesol......

on peut les manger en beignets , en salade,farcies,cristallisées,en soupe ,en bonbon,en beurre ,en glaçon,en biscuits,confites,en muffins,en gelée,en coulis......

Fleurs utilisées dans de nombreux pays:

Fleurs de chèvrefeuille ,lotus,chrysanthème utilisées en chine,

le camélia au japon,

les pétales de rose,jasmin en orient;

le yucca au mexique

 En france:

Quelques exemples: beurre de capucine

                                       glaçon à la bourrache

                                       beignets d'acacia (Tarn et Garonne)

                                       biscuits aux fleurs de lavande

                                       velouté de tilleul

                                       aubergines grillées aux fleurs de cosmos

                                       capres de capucine au vinaigre.....

Beurre de Capucines

• 100g de beurre
• 1/2 sel ramolli,
• 40g de fleurs de capucine,
• 1/2 botte de ciboulette

Dans un récipient remuez le beurre à l’aide d’une spatule en bois jusqu’à obtenir une consistance mousseuse

Hachez fleurs de capucine et ciboulette, mélangez avec le beurre

Étalez sur une feuille de papier aluminium ou un film, puis roulez pour obtenir un boudin

Laissez au froid au moins deux heures

Au moment vous couperez des rondelles pour mettre sur un steak, ou des pommes de terre ou bien encore un filet de poisson

http://www.recettes-hubert.com/2009/04/27/recette-fleur-de-capucine-salade-et-beurre/

Pétales de roses cristallisées:

3 roses de couleurs différentes

1 blanc d'oeuf

250 g de sucre en poudre

feuilles de sopalin

une plaque pour aller au four avec papier fulfurisé

Laver les pétales de rose ( eau et un peu de vinaigre pour les pucerons) les disposer sur une feuille de sopalin ,sécher délicatement.Dans un bol , battez le blanc avec une fourchette mais sans le monter en neige.Etalez une couche de sucre dans une assiette plate.

Recouvrez le pétale avec le blanc d'oeuf à l'aide d'un pinceau,puis déposez le sur le sucre.Recommencez de l'autre côté.Le pétale doit être compètement couvert de sucre.

Déposez les pétales sur une feuille de papier sulfurisé et mettez les à sécher dans un endroit sec,à température ambiante ,mettre au four à 100° pendant 20 à 30 minutes .

Conservez les pétales dans une boite hermétique.  

 cours au potager Arc en ciel de Bosmelet

Ne pas oublier il y a des  fleurs toxiques  

exemple :

bouton d'or

lupin

muguet

giroflée

iris

muflier

laurier rose

arum

perce neige

rhododendron